สรรพคุณประโยชน์โต้วเหมี่ยว เพาะมาจากเมล็ดถั่วลันเตา มีรสหวานและกรอบ อุดมด้วยสารอาหาร ช่วยบำรุงสายตา, ตับ, หัวใจ จัดว่าเป็นแหล่งสารโปรตีนชั้นดี รวมถึงมีวิตามินบี และวิตามินซีสูง นอกจากนี้ยังมีสารเลซิติน ซึ่งช่วยในการทำงานของประสาทกับสมอง และยังเป็นผักที่มีเส้นใยมาก ซึ่งจะช่วยทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น อันจะช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ในกระเพาะอาหาร และลำไส้