พืชผักสมุนไพร กะหล่ำดอกสีเหลือง : Yellow Cauliflower ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea อยู่ในวงศ์ : Brassicaceae กะหล่ำดอกสีเหลือง (Ka-lum-Dok-Se-Leang) หรือเรียกว่า ดอกกะหล่ำสีเหลือง ชอบอากาศหนาวเย็น เป็นพืชล้มลุก มีทรงพุ่ม ลำต้นตั้งตรง มีลักษณะกลมๆ มีขนาดใหญ่อวบ จะมีใบหุ้มโดยรอบๆ จะมีสีเขียว เป็นดอกเดี่ยว มีดอกขนาดเล็กๆ อยู่รวมกันเป็นช่ออัดตัวกันแน่น ในดอกเดียวกัน ดอกมีหลายช่อเกาะกลุ่มแน่นเป็นช่อๆ อยู่เป็นกระจุก มีสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว ก้านดอกสั้น อยู่ปลายของลำต้น เนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้ดอกนำมาประกอบอาหาร เมนูต่างๆ ได้หลายเมนู มีประโยชน์สรรพคุณกะหล่ำดอกสีเหลือง มีวิตามินเอ มีวิตามินอี มีวิตามินเค มีวิตามินบี1 มีวิตามินบี2 มีวิตามินบี3 มีวิตามินบี6 มีวิตามินบี5 มีโพแทสเซียม มีฟอสฟอรัส มีเหล็ก มีแคลเซียม มีแมกนีเซียม มีเส้นใย มีวิตามินซี มีโปรตีน มีโฟเลต มีพลังงาน มีคาร์โบไฮเดรต มีเบต้าแคโรทีน มีไขมัน มีลูทีนซีแซนทีน มีสังกะสี ช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม ช่วยป้องกันโรคมะเร็งผิวหนัง ช่วยป้องกันโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก ช่วยป้องกันโรคมะเร็งปอด ช่วยป้องกันโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร ป้องกันโรคมะเร็งไทรอยด์ ช่วยป้องกันคอพอก ช่วยบำรุงสายตา ช่วยป้องกันโรคหัวใจ มีภูมิคุ้มกัน ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน ช่วยลดความดันโลหิตสูง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ รักษาแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยลดอาการอักเสบ ช่วยลดเลือดอุดตันในสมอง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน ช่วยลดคอเลสเตอรอล ช่วยลดน้ำตาลในเลือด มีภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันหวัด ช่วยป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ช่วยลดอาการปวดศรีษะ ช่วยขับถ่าย แก้ท้องผูก