กล้วยไข่มีชื่อสามัญ คือ Pisang Mas บางพื้นที่เรียกกล้วยกระ ด้วยเมื่อกล้วยไข่สุก
จะมีรอยบุ๋มที่ผิว ทำให้น้ำบริเวณรอบข้างไหลเข้าไปที่รอยบุ๋ม ทำให้ผิวของกล้วยกลายเป็น
สีน้ำตาลดำ แต่ไม่ได้เป็นโรคแต่อย่างใด อาจทำให้ดูไม่น่ารับประทาน ขายยากหรือราคาตกไปบ้าง
บางแห่งเรียกกล้วยเจ๊กบอง ปลูกได้ทุกพื้นที่ของประเทศไทย ลำต้นของกล้วยไข่สูงประมาณ
2.5 - 3 เมตร ต้นกล้วยไข่สีเขียวมีเหลืองปน มีดอกคือปลีกล้วย แล้วเปลี่ยนเป็นผลอยู่ในหวี
หลายหวีรวมกันเรียกว่าเครื่อ ใน 1 เครือ ของกล้วยไข่มีประมาณ 7-8 หวี 1 หวี มี 14-18 ผล
เนื้อกล้วยไข่สีเหลืองพระจันทร์ รสชาติ หวาน อร่อย เปลือกบางหุ้มไว้



ถ้าเทียบกล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า ในปริมาณ 1 ขีดเท่ากัน กล้วยไข่จะมีเบต้าแคโรทีน
มากที่สุดถึง 492 ไมโครกรัม ขณะที่กล้วยน้ำว้ามีเพียง 9 ไมโครกรัม

นอกจากนี้กล้วยไข่ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก ซึ่งสารนี้สามารถช่วยเหลือมนุษย์ให้รอดพ้นจาก
ความชราชะลอริ้วรอยต่างๆ ตลอดจนชะลอความเสื่อมของเซลล์ ที่สำคัญยังมีฤทธิ์ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง
และยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้อร้ายได้

กล้วยไข่ยังมีสารอาหารที่น่าสนใจอื่นๆ อีก เช่น เกลือแร่ วิตามินเอ บี2 บี6 และวิตามินซี
ซึ่งไม่เฉพาะแต่ผลกล้วยเท่านั้น ในหัวปลียังมีแคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งเป็น
ประโยชน์ต่อกระดูกและเนื้อเยื่ออย่างมาก ทั้งยังช่วยแก้ปัญหาท้องผูกได้อย่างดี เพราะเนื้อกล้วยไข่มีไฟเบอร์
ชนิดไม่ละลายน้ำสูง

แต่น่าเป็นห่วงที่ว่า กล้วยไข่มีน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตอยู่พอสมควร จึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ
ลดน้ำหนัก

กล้วยไข่นำมาแปรรูปเป็นอาหารได้ เช่น กล้วไข่เชื่อม ข้าวเม่าทอดกล้วยไข่ บวดชีกล้วยไข่